中華包丁の便利さを考察する（技術編）

まいど　中華料理　聚鳳

包丁の魔術師　中阪です

な〜〜んて大層なこと言ってますが、
そんなどうってことないです＾＾；

ふんふんって感じで読んでいただければ
嬉しいです

今回の考察シリーズ
中華包丁３回目は【技術編】です

中華包丁の利点の一つが
この横に水平にする切り方です

これによってさまざまなことが可能になるんです

代表的なのがこれ

横にうすくスライスしていきます
最初にこう切ると長さ、太さが揃うのと
バラバラにならないのでこの後の加工がしやすい

たとえばキュウリ

こう切ってから〜

こうするとバラバラにならず
みんな同じ長さ、太さに切り揃えやすいです

あとはピーマンの下準備なんかも

こ〜〜〜んな感じに

ズバ〜〜〜〜

袋を破って一個ずつ半分にするのに比べて
圧倒的に早いです、あっという間です

最初にある程度高さをそろえておくと
半分に切りやすいですよ＾＾


次に中華包丁の腹の部分が
半月状になってる特徴を生かして

切っ先がまな板に当たるようにすることで

同じ深さに切り込みをいれることが
すばやく簡単にできます

これ、聚鳳の「キュウリ酢」の飾り包丁です


もうひとつ


包丁の先端にも幅があるので
たまねぎのみじん切りも
普通の包丁にくらべると格段に簡単に切れます

 　→　

 


以上、中華包丁【技術編】でした！

今日も最後までお読みいただき
ありがとうございます

↓　この日も前菜にキュウリ酢が出ますよ＾＾

２・２２　は聚鳳の日♪

第４回　大阪「しぇりぱら会」

Comments

TITLE: 1. すごい！
SECRET: 0
PASS:
すごく大きな包丁ですね＾＾
そして重そう＾＾

キュウリ、大きさ同じですね＾＾

私も練習しなくちゃです＾＾；

Posted by 美と心理を学んでるユリ at 2014年02月07日 21:37

TITLE: 2. Re:すごい！
SECRET: 0
PASS:
＞美と心理を学んでるユリさん
いつもコメントありがとうございます＾＾
包丁はもう数稽古です
基本さえ知ってれば必ずできるようになります

今３歳の娘もネコの手して
りんご切ってるんですよ

ハラハラしますけど＾＾；

Posted by 中阪　文雄 at 2014年02月08日 09:44